即將上路 三倍券

　

　　　
　
老公很愛吃巧克力蛋糕，可是我怕胖，總是很少做，今天不知
道怎麼回事，突然很想做來吃~~這個配方裡加了一些苦甜巧克
力，據食譜上說：
因為內含巧克力碎片，在夏天會融化流出來，冬天則會凝固，
因為環境溫度而能夠品嚐至二種不同的質感.........
當初就是因為這段話才會做的啦！不過可能我用的巧克力不夠
高級，所以都達不到在夏天會融化流出來，冬天則會凝固的樣
子，不過還是很好吃哦！

　巧克力戚風蛋糕

材料......................原配方........................六吋量
a.蛋白..........................5個...........................2個
b.砂糖.........................50g............................20g
c.苦甜巧克力...........35g............................14g(先切成0.5cm的細粒)
d.低筋麵粉..............125g...........................50g
e.泡打粉...................1/2大匙....................1/5大匙(我約用2克)
f.小蘇打粉...............1/4小匙....................1/10小匙
g.鹽.............................1/4小匙...................1/10小匙
h.可可粉....................35g...........................14g
i.砂糖........................100g..........................40g(我用20克)
j.蛋黃..........................5個...........................2個
k.水............................125g..........................50g
L.沙拉油....................75g...........................30g


做法:

1.將材料d～h混合過篩並與材料g及i一起混合備用。

2.材料j+k+L加入做法(一)中，充份攪拌至糖溶解。

3.材料a打到大泡沫後，分2～3次加入材料b，打到乾性發泡。

4.將做法(三)分次拌入做法(二)中，輕拌至均勻。

5.以150℃烤45分鐘，出爐後倒扣放涼再脫模。


巧克力碎片都沈到底下了~~

小記:

1.做法(二)中我的做法有些許改變：
　材料j┼材料i拌勻後，加入k及L混合均勻，再拌入過篩的
　材料d～h，最後加入材料c。

2.本以為六吋模時間應該縮短，所以烤了35分鐘用竹籤試了一
　次，結果還沒熟，又繼續烤了10～15分鐘，共烤45～50分鐘
　竹籤試才不沾黏，所以我想，若用原配方的量，時間可能得
　再拉長約20～30分鐘，總之以竹籤測試不黏為主。


3.以前每次烤蛋糕時，常常烤完後表面顏色還OK，但一倒扣脫
　模，底部常常烤焦(因為我都放最下層)，後來我把不鏽鋼筷子
　墊在烤模和烤盤中間，就很少再有焦底的情形產生了。

3.每家烤箱溫度不一，請依自家烤箱的溫度調整烤溫及時間。
　以我家的烤箱：約170°烤45分鐘(六吋大)

食譜出處：失敗的蛋糕男----楊桃文化出版